Regolamento 852/04/CE e s.m.i. – D.Lgs. n. 81/08 e s.m.i.

 Obiettivi

Il Regolamento 852/04/CE sull’igiene die prodotti alimentari, nel suo allegato II al capitolo “Formazione“ recita:
Gli operatori del settore alimentare devono assicurare:
Che gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e/o abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione, in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività;
Che i responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura di cui all’art. 5, I del presente regolamento (HACCP), o del funzionamento delle pertinenti guide abbiano ricevuto un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACC; e che siano rispettati i requisiti della legislazione nazionale in materia di programmi di formazione per le persone che operano in determinati settori alimentari.

La Regione Marche stabilisce che tale corso deve essere ripetuto con cadenza triennale.

Contenuti
Il contesto normativo; Pericoli sanitari legati agli alimenti; Prerequisiti: GMP GHP e gli altri alimenti; HACCP introduzione; HACCP i passi preliminari e i sette principi; HACCP la registrazione; HACCP attività di controllo e verifica.

Dettagli del corso:

Durata: 4 ore

Tipo di attivazione

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